UKÜ’de Besin Güvenliği ve Halk Sağlığına Bütüncül Bakış
Uluslararası Kıbrıs Üniversitesi (UKÜ) tarafından çevrim içi olarak düzenlenen “Tarladan Sofraya Görünmeyen Tehdit: Besin Güvenliği Halk Sağlığını Nasıl Etkiliyor?” başlıklı etkinlikte, besin güvenliğinin bireysel ve toplumsal sağlık üzerindeki etkileri kapsamlı biçimde ele alındı. Zoom platformu üzerinden gerçekleştirilen programa, Beslenme ve Diyetetik öğrencileri ve mezunlarının yanı sıra gıda sektöründe çalışan profesyoneller ile konuya ilgi duyan katılımcılar yoğun ilgi gösterdi. Etkinliğin moderatörlüğünü UKÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi öğretim üyesi Yrd. Doç. Dr. Nazife Hürer üstlenirken, konuşmacı olarak Lokman Hekim Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ayhan Dağ yer aldı.
Etkinlikte, sağlıklı bir toplumun temelinin güvenli besine erişim olduğu vurgulanarak, gıda üretiminden tüketime kadar uzanan zincirin herhangi bir aşamasında meydana gelebilecek ihmalin ciddi halk sağlığı sorunlarına yol açabileceği ifade edildi. Kimyasal kalıntılar, mikrobiyolojik kontaminasyonlar, uygunsuz depolama ve hazırlama süreçleri ile denetim eksikliklerinin besin zehirlenmeleri açısından önemli riskler oluşturduğu belirtildi. Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre, her yıl dünya genelinde yaklaşık 600 milyon kişinin güvenli olmayan besinler nedeniyle hastalandığı ve 420 bin kişinin hayatını kaybettiği aktarıldı.
Doç. Dr. Ayhan Dağ, konuyla ilgili değerlendirmesinde, besin güvenliğinin yalnızca son ürün kontrolüyle sağlanamayacağını belirterek, “Tarladan sofraya yaklaşımı kapsamında risklerin her aşamada izlenmesi ve yönetilmesi gerekmektedir. Bilim temelli mevzuat, etkin denetim sistemleri ve bilinçli tüketici davranışları güvenli besine erişimin temel unsurlarıdır” ifadelerini kullandı.
Etkinlikte ayrıca, besin güvenliğinde reaktif denetim anlayışından, tahmine dayalı ve risk temelli bir modele geçişin önemi vurgulandı. Gelişen dijital teknolojiler sayesinde üretim ve tedarik zincirindeki kırılgan noktaların erken aşamada belirlenebildiği ve böylece halk sağlığının daha etkin biçimde korunabildiği ifade edildi. Gerçekleştirilen etkinliğin, besin güvenliği konusunda bilim temelli farkındalığın artırılmasına ve koruyucu sağlık yaklaşımının güçlendirilmesine katkı sunması hedefleniyor.